Tiến sĩ cảnh báo: Măng có chất kịch độc, ăn từ 2 lạng có thể mất ý thức, liệt cơ, thậm chí ngừng thở

Trước giờ em biết măng độc, nếu không nấu cẩn thận cũng rất dễ bị ngộ độc. Thế nhưng mà vì măng ngon em không kìm lại được vì đã bị bao giờ đâu, toàn nghĩ ‘mình ăn tí chắc không sao đâu’. Cơ mà từ hôm nay thì chắc em phải nghĩ lại vì nãy em mới thấy chị kia bảo là tí chết vì ăn bát canh măng.

Ban đầu chỉ là những cơn đau bụng nhẹ kèm buồn nôn nhưng sau đó thì cơn đau bụng quặn lên kèm theo nôn mửa và đi ngoài. Chị đau tới mức co cứng người luôn, dù đã mua thuốc giảm đau, tiêu chảy nhưng vẫn không hết. Sau đó, chồng chị này phải cho tới viện. Chị nhập viện trong tình trạng sốt 40 độ, da bị bỏng rát, đỏ tấy và nôn mửa liên tục. Bác sĩ kết luận, chị này bị nhiễm độc hóa học nặng may mà đi cấp cứu sớm nên thoát khỏi cơn nguy kịch.

Loading...

Ảnh minh họa. Nguồn: Internet

Trong măng có những chất độc dễ gây tử vong

Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện công nghệ thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội) cho biết, trong măng có chứa chất độc cyanide. Chất này khi kết hợp với các loại enzyme tiêu hóa sẽ tạo thành axit cyanhydric (HCN).

PGS. Thịnh khẳng định, HCN là một loại chất độc gây nhiễm độc cấp tính, nếu ăn với số lượng nhỏ thì cơ thể sẽ tự đào thải ra bên ngoài. Nếu hấp thụ từ 50 – 60mg HCN (khoảng 200g măng) là sẽ gây khó thở, mất tri giác, liệt cơ, co giật, ngừng thở và cuối cùng là tử vong.

Cục an toàn vệ sinh thực phẩm cho biết, cứ 100g măng tươi thì có tới 32-38mg HCN. Còn trong 100g măng luộc kĩ đã đổ nước thì có 2,7mg HCN, riêng trong nước luộc có tới 10mg (còn lại là bay hơi)

Loading...

Ảnh minh họa. Nguồn: Internet

Những ai không được ăn măng

Theo BS Dzoãn Thị Tường Vi (Nguyên Trưởng khoa dinh dưỡng, BV 198) cho biết, trong măng có rất nhiều chất xơ nên khá tốt cho cơ thể, nhất là với những người có cholesterol máu cao, người béo phì.

PGS Nguyễn Đức Thịnh cũng khẳng định, măng không hề vô bổ và gây mất máu như nhiều người vẫn nói. Chúng ta hoàn toàn có thể ăn măng nhưng không được lạm dụng. Đặc biệt, có một số đối tượng nên tránh xa thực phẩm này vì nó có chất độc hại.

+ Phụ nữ mang thai không nên ăn măng vì gluzit sẽ sản sinh ra HCN. Khi đi vào cơ thể, HCN sẽ gây ngộ độc, ảnh hưởng trực tiếp tới thai nhi.

Loading...

Ảnh minh họa. Nguồn: Internet

+ Trẻ em cũng không nên ăn măng vì trong măng có chứa axit oxalic. Chất này sẽ cản trở quá trình hấp thụ kẽm của cơ thể khiến cơ thể bị thiếu canxi, chậm phát triển.

+ Người bị viêm loét dạ dày, tá tràng cũng không nên ăn măng vì măng rất giàu chất xơ, có thể gây khó tiêu, đầy bụng và khiến bệnh nặng thêm.

+ Người bị bệnh thận nên tránh măng càng xa càng tốt vì trong măng có chứa vi khuẩn streptocoques. Loại vi khuẩn này gây tổn thương cho thận khiến bệnh nặng thêm.

Loading...

+ Người bị bệnh gout nếu ăn măng sẽ làm tăng axit uric trong máu khiến bệnh thêm trầm trọng.
Nguồn: Tổng hợp

Loading...